Uzmanlar Ramazan ayında özellikle bazı baharatlardan uzak durulması ve iftarda tüketilmemesi konusunda vatandaşları uyarıyor. Van’da İl genelinde en çok tercih edilen baharatlar genel olarak çiğ köfte ve et harcında kullanılan baharatlar oldu.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftarda vatandaşlar, çeşit çeşit yemeklerden oluşan sofralar hazırlayarak oruçlarını en güzel yemeklerle açıyor. İftar sofralarının bir diğer vazgeçilmez tadı olan çiğ köfte de her evde vatandaşların kendi özel tarifleriyle sofra da yer buluyor. İftar sofralarındaki yemeklerin vazgeçilmezi yine baharatlar oldu. İftar sofralarında en çok yer bulan et ve çiğ köfteye lezzet veren baharatlar Ramazan ayında en çok tercih edilenler arasında yerini aldı. Aktarcılar son aylarda yapılan zamların ardından vatandaşların aktar ürünlerinden geri durduğunu kaydederek Ramazan ayında vatandaşın yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
“Birincilik karabiberde”
Van’da en çok tercih edilen baharatların et ve çiğ köfte yapımında kullanılan baharatlar olduğunu belirten baharat satıcısı Adil Taş, “Uzun yıllardır baharat satarak geçimi sağlıyorum. Bir ramazan ayı klasiğidir her ramazan ayında ilgi yoğun olur. Bu ramazan ayında baharat olarak en çok isot, kimyon kişniş, köri ve karabiber gibi çiğ köfte yapımında kullanılan baharatlar ve sarımsak tozu, kırmızıbiber, karabiber, kekik ve kimyon başta olmak üzere et yemekleri yapımında kullanılan baharatlar tercih ediliyor ama en çok tercih edilenler içerisinde birincilik hemen hemen her yerde, her yemekte kullanılan karabiberdedir” dedi.
“Fiyatlarda artış müşteri de azalış var”
Geçen yıla oranla yapılan zamlarla birlikte potansiyelin düştüğünü ifade eden Taş, “Baharatlarımız vatandaşın çoğu taleplerini karşılayacak çeşit stoğuna sahiptir fakat son zamanlarda artan fiyatlar doğal olarak baharat fiyatlarında da artışa neden oldu bu yüzden eskisi kadar satışlarımız iyi değil. Geçen seneye göre fiyatlarda artış müşteri de azalış var. Yine de şu anlık Ramazan dolayısıyla artan yoğunluktan memnunuz. Ramazan bütün bereketiyle geldi.” Diye konuştu.
“Baharatlar şifa kaynağı”
Baharatların aynı zamanda birer şifa kaynağı olduğunu söyleyen Adil Taş,” Baharatçıların yolunu yalnızca yemek yapmak isteyenler değil doğal yollardan hastalıklardan korunmak isteyenler de tutuyor. İnsanlar hava değişimlerinde soğuk aldığında eczanelerden önce buraya uğruyor. İnsanlar artık eczanelerde satılan ilaçlara güvenmediğini söyleyerek doğal yollarla şifa bulmaya çalışıyor. Bu yüzden ilk uğrak yerler baharatçılar oluyor” şeklinde konuştu. Vanhaber
