Van'da asırlardır devam eden geleneksel bir yöntemle peynirler toprak altında saklanıyor ve 2 yıl boyunca bozulmadan tüketilebiliyor. Özellikle hayvancılıkla uğraşan vatandaşlar arasında sürdürülen bu geleneğe göre, toprakta bekletilen peynirler, özel bir işlemden geçtikten sonra plastik bidonlara sıkıştırılıyor ve toprak altına gömülüyor. Bu eşsiz yöntemle hazırlanan otlu peynirler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
Asırlık bir geleneğin mirası olan toprakta peynir saklama yöntemi, Van'da hayvancılıkla uğraşan köylüler arasında kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Peynirler, özel olarak hazırlanan ve uzun süren işlemlerden geçirildikten sonra dikkatlice seçilen plastik bidonlara yerleştiriliyor. Bu bidonlar daha sonra toprak zeminli bir alanda özenle gömülüyor. Bu geleneksel yöntem, peynirlerin uzun süre dayanıklılığını sağlamada etkili oluyor. Tozlu toprak altında korunarak fermente olan peynirler, içerisindeki lezzet ve besin değerini muhafaza ediyor. Böylece 2 yıl boyunca bozulmadan kalabilen peynirler, mükemmel bir şekilde tüketilmeye hazır hale geliyor. Van'da bu eşsiz gelenekle hazırlanan otlu peynirler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir lezzeti olarak yerini alıyor. Doğallığı ve organik yapısıyla dikkat çeken bu peynirler, hem yöre halkının hem de şehir dışından gelen misafirlerin ilgisini çekiyor. Van'da asırlardır sürdürülen toprakta peynir gömme geleneği, kültürel mirasın yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Vatandaşlar, bu eşsiz geleneği kuşaktan kuşağa aktararak yöre kültürünün gelecek nesillere taşınmasına katkıda bulunuyorlar.
