Van’da doğadan toplanan endemik bitkilerle tutulan ve ünü dünya çapında olan otlu peynir, özellikle hayvancılık ile uğraşan vatandaşların en önemli gelir kaynağı arasında yer alıyor. Tuz oranı, saklama koşulları peynirin kıvamında olması için en önemli koşullar arasında yer alsada küplere konup bastırılma şeklide asımsanmayacak kadar önemli bir püf noktadır. Bu kapsamda Van’da birçok noktada kışa hazırlık aşamasında olan peynirin saklanması için küpler satılıyor. Fiyatları 25 ile 30 TL arasında değişen bu küpler vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Esnaf Ali Demir, geçen seneye göre satışların iyi olduğunu söyledi. Demir, “Geçen seneye göre satışlarımız iyi. Van için çok önemli bir değer olan otlu peynir ne kadar toprağın altında kalırsa o kadar iyi oluyor. Vatandaşlarda bunu bildiği için çok fazla tutuyorlar. Bunun dışında otlu peynirin fiyatı kışın çok daha yüksek oluyor. Özellikle kışın şehir dışına çalışmaya gitmeyen vatandaşlar peynir satarakta geçimlerini sağlıyorlar. “Dedi.
Yeni Doğu Gazetesi / Yeşim AŞAN
