Uzmanlar tarafından sürekli balık tüketilmesi gerektiği vurgulanırken, Balığın insan sağlı üzerinde ki etkisi de oldukça büyük. Balığın taze tüketilmesi noktasında balık seçimi de oldukça önemlidir. Balık tüketimi yapılırken balığın taze olması faydalarını artıran bir etkendir. Ancak, bayat balık kimi zaman insan sağlığı açısından tehdit oluşturabilecek durumlara yola açabilir.
Balığın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Van’da balıkçı tezgâhlarında balık alırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri balığın taze olup olmamasıdır. Tezgâhlardaki balıkların taze olduğu nasıl anlaşılır? Balık alırken 6 şeye dikkat etmek gerekir. Bunlar sırasıyla şu şekilde:
1- Göz
Balık alırken ilk olarak balığın gözlerine bakılmalı. Taze balığın gözleri parlak ve dışa doğru şişkin olur. Balık tazeliğini kaybedince gözlerde buğulanma ve içe çökme başlar.
2 – Solungaç
Taze balık solungaçlarından da belli olur. Balığın taze olduğu solungaçlarının canlı kırmızı renkli olur. Balık bayatladıkça renk solar ve değişmeye başlar.
3 – Doku
Balığın tazeliğini balığa dokunarak ta anlayabilirsiniz Taze balığa parmağınızla bastırdığınızda oluşan çukurluk hemen düzelirse taze düzelmez ise bayatlamıştır.
4 – Koku
Taze balık kokusuz denecek kadar az bir kokuya sahiptir buna deniz kokusu da denir. Ancak bayatlayan balık değişik kokular yaymaya başlar.
5 – Pul ve Deri
Taze balığın derisi gergin ve parlak bir yapıya sahip. Pulları ise deriye yapışıktır. Balığı elinize alarak baş tarafından kuyruğa doğru elinizi sürdüğünüzde pullar dökülmüyor ise balık tazedir.
6 – Kuyruk
Taze balıklar raftan elinize aldığınız zaman kuyruğu dik bir şekilde duruyorsa balık tazedir.