Van'ın İpekyolu ilçesinde 68 yaşındaki Halit Arar, tam 56 yıldır aynı kahvede çay demleyerek nostalji havasını koruyor. Mesleğine duyduğu sevgiyle eski günleri yaşatmaya devam eden Arar, tabelasından dekora, tablosundan oturaklara kadar eski eşyaları kullanarak nostaljiyi ayakta tutmaya çalışıyor.
Van’ın İpekyolu ilçesinde bulunan 68 yaşındaki Halit Arar, neredeyse yarım asırdır aynı kahvede çay demliyor. Kahvecilik mesleğine 12 yaşında başlayan Arar, her sabah ilk ışıklarla birlikte dükkânını açarak nostaljik bir atmosfer sunmaya devam ediyor. Sabah geldiğinde ilk iş olarak dükkanını ısıtmak için sobayı yakan Halit Usta, soba üzerinde sürekli sıcak su bulundurarak müşterilerine özenle çay hazırlıyor.
Halit Arar, çocuk yaşlarda başladığı bu mesleği sevgiyle sürdürdüğünü ve zamanla çay hazırlamanın ustalığını kazandığını belirtiyor. Çırak bulmanın zorlaştığını ifade eden Arar, geçmişteki ustalık anlayışının kaybolduğunu dile getirerek, “Eskiden çocuklar meslek öğrensin diye yanımıza verilirdi. Şimdi ise bir-iki gün çalışıp gidiyorlar” dedi.
"ÇAYIN HAKKINI VERMEK GEREKİR"
Çay demlemenin incelik isteyen bir iş olduğunu vurgulayan Halit Usta, "Çay yapmak kolay değildir. Suyu kaynatıp çayın iyice dem almasını sağlamak gerekir. Bardağı müşterinin önüne saygıyla koymak önemlidir," dedi. Çayına renk ve aroma katmak için kök tarçın, havlıcan, karanfil gibi bitkiler kullandığını da ekledi.
KAFELER KAHVEHANELERİ UNUTTURUYOR
Yaygınlaşan kafelerin etkisiyle kahvehanelerin cazibesini yitirdiğini belirten Halit Arar, çırak yetiştirmekte zorlandıklarını belirterek, “Gençler artık kahvehanecilik mesleğine rağbet göstermiyor; mesleğimiz ölüme mahkum," diye konuştu.
