Yemek etkinliği 24 Aralık Salı, 19:30 – Tariria Menua Restaurant, Van’da gerçekleşecek. “İlham” serisinin ikinci buluşması, 24 Aralık Salı akşamı Tariria’da devam ediyor. Urla’nın ilk şef restoranı ola Vino Locale'nin Michelin yıldızlı şefi Ozan Kumbasar, Van'ın zengin gastronomik mirasından ilham almak üzere Van'a geliyor. Bu özel gecede, Van'ın kadim mutfak gelenekleri, Şef Ozan Kumbasar'ın mevsimsellik prensibine bağlılığı ve sıfır atık prensibiyle yeniden yorumlanarak konuklara unutulmaz bir lezzet deneyimi sunulacak.
HOMAGE HOSPİTALİTY YÖNETİM KURULU BAŞKANI BEKİR KAYA:
Neredeyse 2700 yıllık Tariria Bahçesi’nin ve ondan yöre halkının aldığı ilham ve bilgilerle oluşmuş Van’ın kendine özgü mutfak kültürünü görünür kılmaya gayret ediyoruz. Burada amacımız ayrım gözetmeksizin Van’ın kalkınmasına ve görünürlüğüne katkı sunmak, Van’ın tüm paydaşları ile kapsayıcı bir noktada bulunmak. İlk etkinliğin üzerine koyduğumuz değişiklik ve düzeltmelerle ikincisine devam ettiğimiz “İlham” serisini 2025 yılı boyunca sürdürmek amacımız.”
TARİRİA İLHAM SERİSİ HAKKINDA
Bu etkinlik, geleneksel Van lezzetlerini modern mutfak teknikleriyle buluşturarak doğu ile batı arasında bir gastronomi köprüsü kurmayı amaçlıyor. Van’ın yerel ürünleri, Şef Serdaroğlu’nun rafine yaklaşımıyla dönüştürülerek yeni tat ve sunumlara ev sahipliği yapacak. Doğu Anadolu’nun önemli bir mutfak merkezi olan Van, yerel ürün çeşitliliği ve köklü mutfak gelenekleriyle dikkat çekiyor. Bu etkinlik, hem yerel halkın gastronomi kültürünü pekiştirirken hem de Van’ı yeme-içme turizmi haritasında üst sıralara taşıma hedefine katkı sunuyor. Gastronomi tutkunları, gurmeler, şefler, turizm ve yeme-içme sektörü profesyonelleri ile bölgenin mutfak zenginliğini keşfetmek isteyen herkes bu etkinlikten ilham alabilir. Böylece Van, gastronomi turizmini güçlendirerek uluslararası alanda adını duyurmayı hedefliyor. Urla bölgesi ise son yıllarda gastronomi alanındaki yenilikleri ve Michelin yıldızlı şefleriyle dikkat çekerek ülke çapında ve uluslararası arenada bir çekim merkezi haline geldi. Urlalı şefler ilhamları ve başarıları ile gastronomi sektörünün genç şef adaylarına ilham vermekteler.
ŞEF OZAN KUMBASAR VE VİNO LOCALE
Ozan Kumbasar, çocukluğundan beri kalbinde taşıdığı mutfak aşkını Urla Vino Locale ile hayata geçirdi. Tükenmeyen merakıyla yeni lezzetler yaratmaktan keyif alan şef mevsimsellik prensibini göz önünde bulundurarak, Urla’nın ve bölgenin ürünleriyle her ay yeni bir menü hazırlıyor. Yerel üreticilerin potansiyelinin yükseltilmesi ve sürdürülebilir bir gastronomi yaklaşımı benimsenmesi için bölgedeki çiftçiler ve üreticilerle uzun soluklu iş birlikleri yapıyor.
Şefin sürdürülebilirlik manifestosu, dünya kaynaklarının sorumlu kullanımına katkı sağlamayı amaçlıyor. Bu nedenle, reçetelerinde kullandığı her malzemenin tüm bölümlerini özenle değerlendirerek mutfakta sıfır atık hedefliyor. Aynı zamanda mutfak deneyimlerini geleceğin şef adaylarıyla paylaşmak üzere İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde Öğretim Görevlisi olarak yarı zamanlı çalışıyor. Urla Bağ Yolu’nun merkezinde, yerel üzümlerin ve yerel üreticilerimizin başrolde olduğu bir kav yaratan Vino Locale her ay değişen yemek menülerine paralel, Türkiye’deki tüm üreticilerin rekoltelerini düzenli aralıklarla tadarak her tabağa uyumlu eşleşmeler oluşturuyor.
24 ARALIK 2024 İLHAM DENEYİMİ HAKKINDA
24 Aralık günü saat 16:00’da Ozan Kumbasar ilham üzerine bir saatlik bir sohbet gerçekleştirecek. Tariria’da tüm misafirlere açık olacak bu konuşma ücretsizdir. Yemek deneyimi biletli olup kısıtlı yer vardır. Michelin Yıldızlı Şef Ozan Kumbasar tarafından bu geceye özel tasarlanan 4 aşamalı ve içecek eşleşmeli tadım menüsü sunulacaktır. Yemek deneyiminin biletleri biletinial.com üzerinden temin edilebilir.
