Van, her yıl olduğu gibi bu yaz mevsiminde de zengin kayısı bahçeleriyle göz alıyor. Altın meyve olarak anılan kayısının hasadı, bereketli bahçelerde başlamış ve köylüler için önemli bir dönemi işaret ediyor.
Kayısı hasadının başlamasıyla birlikte Van'da kurutma yolculuğu da hız kazanmış durumda. Bu yıl da geleneği sürdüren köylüler, kayısı hasadının ardından kış için hazırlıklarını yapmaya başladı. Günler süren özverili çalışmaların ardından, lezzetli kayısılar özenle toplanıp kurutma sürecine giriyor. Van’da kayısının yaz mevsiminde tazeliğiyle tüketilmesinin yanı sıra, kış aylarında da besin değerini koruması için kurutularak saklanması yaygın bir uygulama. Kurutulan kayısılar, kışın da sofralarda yerini alarak tatlı ve sağlıklı atıştırmalıklar sunuyor. Bunun dışında, tatlı ve ekşi kayısı çeşitleri, hoşaf yapımında da kullanılıyor. Hem yaş hem de kuru olarak tüketilebilen kayısı, sağlık açısından da oldukça faydalı bir meyve. Kayısı, A, C ve E vitaminleri, lif ve potasyum açısından zengin olması nedeniyle dengeli bir beslenme için ideal bir seçenek. Bu nedenle Van'da hasat edilen kayısılar, hem bölge halkı hem de dışarıdan gelen talep doğrultusunda büyük bir öneme sahip.
Van'daki kayısı kurutma geleneği, yıllardır sürdürülen bir tarım ve besin saklama yöntemi olarak dikkat çekiyor. Bu süreç, sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda bölgenin kültürel zenginliklerinden biri olarak da öne çıkıyor. Köylüler, kayısıları özenle topladıktan sonra belirli alanlarda güneş altında kurutarak, bu değerli meyvenin lezzetini ve besin değerini kış aylarına taşımayı başarıyorlar.
Kayısı kurutma sezonunun başlaması, Van'da hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de kış aylarında sofralara doğal ve sağlıklı bir lezzet katıyor. Bu süreçte köylülerin özverili çalışmaları ve geleneksel yöntemlerle kayısıları kurutma becerileri, Van'ın tarımsal üretimindeki çeşitliliği ve kalitesini gözler önüne seriyor.